Comme on le voit dans...
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Équatorien
Né.
Je suis né et j'ai grandi en Équateur, où j'ai été gâté par des plats exotiques locaux provenant de toutes les régions : hauts plateaux, côtes et jungle. Ceviches, hornados, locros, encocados et tant d'autres plats délicieux qui font désormais partie de mon identité de chef.
Chef/Fondateur
Alejandra Espinoza
Bienvenue chez Somos !
À l'échelle mondiale
Inspiré.
À 16 ans, je suis partie vivre en France avec ma famille où j'ai découvert tout un monde de techniques gastronomiques. Pendant les 10 années suivantes, j'ai étudié, travaillé et voyagé dans tous les domaines de la cuisine. De l'Europe aux États-Unis, en passant par l'Asie et les pays nordiques, ma perspective est globale.
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Vous trouverez ci-dessous notre menu dégustation. Les ingrédients ou combinaisons peuvent varier en fonction de la saisonnalité des produits. Pour consulter notre menu à la carte et la dernière version de ce menu:
MENÚ DE DEGUSTATION
Notre menu dégustation est un voyage personnel à travers mon enfance en Équateur, mon passage à l'âge adulte en France et ma vie d'adulte aux États-Unis. Il est véritablement Né en Équateur, Inspiré par le monde. J'espère que vous l'apprécierez!
- Chef Alejandra Espinoza
Pulpo Isleño
Poulpe, tapioca croustillante, vinaigrette maison, chips de manioc
La Ribera
Cœur de palmier, poisson du jour, garabato yuyo, yaourt de manioc
La Covacha
Feuille de plantain, plantain vert, crevettes, crabe, cacahuète
La Ofrenda
Chontacuro, macambo, paiche
El Fogón
Maïs, pâte de morocho, fromages régionaux
El Paradero
Raviolis de cochon d'Inde, champignons des pins, sauce soja
El Archipiélago
Poisson Brujo des Galápagos, crevettes et sango de cacahuètes, manioc
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La Chacra
Gâteau de maïs, porc, tomate
La Plaza
Sorbet de saison
Los Tesoritos
Fruits tropicaux de saison
El Entierro
Chocolat, banane, caramel
Nos boissons suivent également notre devise : « Né en Équateur. Inspiré du monde entier. »
Nous préparons nos propres cocktails en utilisant des ingrédients frais et locaux et des liqueurs locales dans la mesure du possible. Nous proposons également une sélection exceptionnelle de vins d'Équateur et de France.
La partie la plus délicieuse!
LES CHOSES SONT DEVENUES INTÉRESSANTES
PAPA RONCÓN, El coctel amarimbao
Rhum (Romero y Sons), lait de coco, plátano mûr rôti et ishpingo
SHAKAIM, Protector de la Selva
Gin infusé à la guayusa, vermouth sec, notre chicha maison et mucilage de cacao
EL RUISEÑOR DE AMÉRICA, 5 centavitos de felicidad
Whisky Single Malt (Murco), liqueur d'agrumes, jus de taxo, mousse de fleur d'oranger
MÁS SABE EL DIABLO POR HUMA QUE POR DIABLO
Rhum (Romero y Sons), notre chicha andine maison, épices douces
RAFRAÎCHISSONS-NOUS
FRESCASO TE PEGAS UN FRESCASO
Gin infusé à l'ataco, citronnelle, zestes d'orange
KARISHINA, la amante del vino
Sélection de vins, arbuste de mandarine, sirop de rose
TIKIS MIKIS
Vin rouge, arbuste de mandarine, sirop de rose
AMANTES DE SUMPA
Caña Manabita infusée avec des éclats de cacao, citron mandarine, basilic citronné, bitters à la vanille
MISKE AHUMADO, la herencia
Miske Silver (Casa Agave), gingembre, liqueur d'orange, fumée de palo santo
GIVE ME SOMETHING STRONG, PLEASE
MONTUBIO
Gin, vermouth, Campari à la cacahuète, sal prieta
AMORFINO, un verso líquido
Liqueur de cacao, whisky Single Malt (Murco), zeste d'orange
LAS PENAS CON CACAO SON MENOS
Whisky Single Malt (Murco), liqueur de cacao, bitter au chocolat, mucilage et nibs de cacao
SACHA RUNA
Gin Cruz Loma, liqueur de sureau et de molle, vermouth extra sec, kombucha de cacao
