Notre histoire
Chez SOMOS, 'Né en Équateur, inspiré par le monde' est à la fois notre devise et le résumé de la trajectoire créative de la Chef Alejandra Espinoza. Née et élevée à Quito, elle a passé plusieurs années formatrices en France, d'abord avec sa famille en tant que membre d'un corps diplomatique, puis en tant qu'étudiante en cuisine à l'institut prestigieux Paul Bocuse à Lyon.
Après avoir travaillé aux côtés de plusieurs chefs étoilés Michelin en France, Espinoza a déménagé aux États-Unis en 2014 et s'est immergée dans la scène des restaurants éphémères de San Francisco. C'est là que la vision de SOMOS a pris toute son ampleur.
En 2018, la Chef Alejandra est retournée à Quito avec son mari, Signo Uddenberg, pour lancer SOMOS avec son frère, Alonso Espinoza.
« Aux États-Unis, j’ai travaillé aux côtés de chefs qui valorisaient la saisonnalité, la proximité et la mondialisation. Nous avons une richesse naturelle incroyable et une tradition culinaire très particulière ici en Équateur. Je voulais emporter tout ce que j’avais appris à l’étranger et faire progresser notre propre expression culinaire », explique Espinoza
ALEJANDRA ESPINOZA
